No clima quente, é dada preferência especial a pratos frios: saladas de legumes e frutas, sopas amassadas e, claro, okroshka!
Sopa de cenoura
Tempo de cozimento: 45 min
Para 4 porções: • 250 ml de creme de leite • 600 g de cenoura • 150 g de arroz • 50 g de manteiga • sal • pimenta do reino moída • 1 molho de endro
1. Descasque, lave e corte as cenouras em círculos. Aqueça a manteiga em uma panela com paredes grossas e frite as cenouras. Adicione o arroz e levemente marrom. Despeje com uma pequena quantidade de água, sal e cozinhe por 15 minutos.
2. Despeje metade da sopa, amasse o restante com um liquidificador, despeje o creme de leite e leve para ferver, sal e pimenta. Adicione círculos purê de cenoura com arroz e aqueça.
3. Despeje a sopa preparada em pratos e polvilhe com endro picado
Okroshka com rábano
Tempo de cozimento: 1 h 20 min
Para 4 porções: • 250 g de linguiça cozida • 2 tubérculos de batata • 1 molho de rabanetes • 2 pepinos frescos • 1 molho de cebola verde • 2 ovos • 1 chá uma colher de açúcar granulado • 2 colheres de chá. colheres de sopa de rábano ralado • sal • pimenta do reino moída • 4 mesas. colheres de sopa de creme de leite • 1 litro de kvass
1. Ovos cozidos. Ferva as batatas em uma casca. Deixe esfriar, descasque e corte em cubos ou cubos.
2. Lave e pique o rabanete e o pepino com canudos. Corte a linguiça em tiras finas ou cubos. 3. Pique a cebola verde e amasse com sal para dar suco. Adicione o açúcar e o rábano. Misture tudo, despeje o kvass, adicione o creme de leite.
Sopa de frango com espinafre
Tempo de cozimento: 60 min
Para 4 porções: • 300 g de filé de frango • 2 cebolas • 50 g de raiz de aipo • 200 g de espinafre • 300 ml de água • 200 g de creme azedo • sal • várias ervilhas de pimenta rosa
1. Despeje o filé de frango em 1 litro de água e cozinhe por 45 minutos. Em seguida, adicione, adicione a cebola picada e o aipo ao caldo, sal e cozinhe por 10 minutos. Adicione o frango picado e amasse.
2. Em outra panela, despeje um pouco de água e sal no espinafre, cozinhe por 10 minutos, adicione o creme de leite. Faça purê de batatas.
3. Despeje a sopa em pratos ao mesmo tempo de dois lados de duas panelas para fazer manchas de mármore.
Aipo com nozes
Tempo de cozimento: 35 min
Para 4 porções: • 3 aipo pecíolo • 2 dentes de alho • 100 g de nozes descascadas • 1 gema de ovo • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de vinho • 2 mesas. colheres de sopa de azeite de oliva • sal • pimenta do reino moída
1. Descasque, lave e pique o aipo em pedaços pequenos ou fatias. Descasque e pique finamente o alho. Misture metade do alho picado com azeite e vinagre de vinho. Despeje o aipo com a marinada resultante e deixe por 25 minutos.
2. Pique as nozes e misture com o restante do alho. Bata ligeiramente a gema, adicione nozes e alho, sal, pimenta, misture e tempere com o molho de aipo resultante. Pode ser decorado com metades de nozes e manjericão.
Salada búlgara com pimenta
Tempo de cozimento: 60 min
Para 4 porções: • 250 g de alface de folhas • 30 g de pinhões • 1 vagem de pimentão vermelho e amarelo • 200 g de queijo feta • 3 maçãs • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão • 20 g de cebola verde • 1 dente de alho • 100 ml de iogurte natural • 2 mesas. colheres de sopa de suco de laranja • 50 g de gérmen de trigo • sal iodado
1. Classifique a salada, enxágue e seque. Escolha ou pique grosseiramente. Frite os pinhões em uma panela sem óleo. Deixar arrefecer.
2. Pimentão cortado em tiras, queijo feta - em cubos pequenos. Corte as maçãs em fatias finas e polvilhe com suco de limão. Pique as cebolas verdes em rodelas.
3. Passe o alho por uma prensa. Misture com iogurte e suco de laranja. Tempere a salada.
Salada de Frutas com Iogurte
Tempo de cozimento: 20 min
Para 4 porções: • 3 maçãs verdes • 3 damascos • 100 g de framboesas • 2 mesas. colheres de sopa de mel • raspas de 1 limão • 400 ml de iogurte natural • 100 g de açúcar granulado • 3 mesas. colheres de muesli • 2 mesas. colheres de sopa de flocos de milho • 1 mesa.colher de sementes de gergelim • 1 colher de chá. colher de canela em pó • folhas de hortelã para decoração
1. Lave as maçãs, seque-as, corte cada uma ao meio, remova o núcleo com sementes, corte a polpa em fatias finas ou picadas. Lave, seque, damascos, corte pela metade e remova as sementes. Corte a polpa em fatias finas. Lave e seque cuidadosamente as framboesas.
2. Misture o mel com a casca de limão ralada e bata com iogurte natural e açúcar granulado. Adicione a granola e misture bem. Moer flocos de milho com um rolo, misture com sementes de gergelim e canela em pó.
3. Disponha as frutas e bagas em uma tigela. Despeje o molho doce resultante, polvilhe com flocos de milho com sementes de gergelim e canela em pó, decore a sobremesa com folhas de hortelã
Salada de melão e melancia
Tempo de cozimento: 30 min
Para 4 porções: • 750 g de polpa de melão pequeno e grande • 1 kg de melancia (com casca) • 1 limão • 300 g de açúcar granulado • açúcar em pó
1. Lave bem a melancia, corte em 4 partes. Corte uma parte junto com a crosta em fatias finas. A polpa de melancia restante usando um recesso especial cortado em bolas ou cubos pequenos.
2. Lave os melões, corte ao meio, retire as sementes com uma colher, pique a carne com bolas de diferentes tamanhos ou cubos. Em 4 pratos, espalhe as fatias de melancia e as bolas de melancia e melão.
3. Lave bem o limão e, em seguida, enxágüe com água quente, remova uma fina camada de raspas com um ralador ou faca para descascar legumes e polvilhe a salada.
4. Corte o limão descascado ao meio e esprema o suco. Misture o suco com açúcar granulado e 300 ml de água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até obter uma calda grossa. Deixe esfriar um pouco e despeje bolas de melancia e melão. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sopa fria com soro de leite coalhado em melão
Tempo de cozimento: 20 min
Para 4 porções: • 2 melões pequenos • 500 ml de leitelho • 2 mesas. colheres de sopa de açúcar • 4 raminhos de hortelã • 12 unid. macaroons pequenos • 4 raminhos de groselha ou outras frutas para decoração
1. Lave bem os melões, corte cada um ao meio e retire as sementes. Em seguida, usando uma colher de sopa, selecione um pedaço de polpa para fazer uma borda ondulada. Coloque as metades de melão na geladeira.
2. Corte a polpa de melão, misture com o leitelho muito frio e o açúcar granulado. Você pode adicionar gelo picado. Bata bem a massa resultante com um misturador na velocidade mais alta.
3. Remova as metades de melão da geladeira, coloque em pratos e encha com massa batida. Decore com biscoitos, bagas ou frutos.
DICA: da mesma maneira, você pode fazer um coquetel de polpa de melão com leite ou creme frio. Nenhuma bebida menos saborosa será obtida a partir de kefir ou iogurte. Para dar sabor, tente adicionar alguns morangos.
Foto: CFA Burda (6); Estoque de Alimentos / Fotodom.ru (2).
