É impossível imaginar uma mesa festiva sem peixe vermelho, arenque, carne ou aves. E se eles também são servidos originalmente, isso é de primeira classe!
Ganso com maçãs e nozes
Tempo de cozimento: 4 h 15 min
Para 4 porções: • 4 maçãs • 2 dentes de alho • 1 cebola • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinho fortificado • 1 mesa. colher de molho de soja • ½ mesa. colheres de sopa de gengibre em pó • 1 carcaça de ganso (3 kg) • 100 g de nozes descascadas • 2 mesas. colheres de sopa de mel • vários raminhos de salsa para decoração • sal • pimenta preta moída
1. Lave e seque as maçãs. Descasque e rale uma. Descasque e passe o alho por uma prensa. Descasque e pique finamente a cebola. Combine o molho de soja com vinho, gengibre, maçã ralada, alho e cebola. Lave a carcaça de ganso e seque bem com papel toalha. Brasão da mistura resultante com um ganso e deixe por 1,5 horas.
2. Aqueça o forno a 200 ° C. Remova o núcleo das maçãs restantes. Pique grosseiramente duas maçãs, pique nozes. Mexa nozes com maçãs e encha a carcaça de ganso preparada. Corte a maçã restante em círculos.
Unte uma assadeira funda com qualquer gordura, coloque a maçã restante cortada em círculos, coloque o ganso em cima com as costas para baixo. Asse no forno por 1,5 horas, derramando-o periodicamente com molho assado. Em seguida, cubra a carcaça com o mel restante e leve ao forno por mais 30 minutos.
3. Corte o ganso acabado em porções e sirva em um prato com canecas de maçã assada. Você pode decorar com raminhos de verdura e grãos de nozes inteiros.
Tortinhas com salada
Tempo de cozimento: 45 min
EM 8 PORTOS: • 300 g de massa folhada congelada • farinha para rolar a massa • 1 gema de ovo • graxa para untar uma assadeira • 2 pacotes de agrião • 1 molho de rabanete • 250 g de salmão defumado • 4 colheres de sopa. colheres de sopa de rábano ralado em lata com creme • sal • pimenta do reino
1. Aqueça o forno a 180 ° C. Retire a massa folhada da embalagem, coloque na mesa e descongele. Em seguida, desenrole sobre uma superfície enfarinhada e use um recesso para cortar 8 estrelas com um diâmetro de 5 cm. Faça uma pequena depressão no centro de cada estrela. Coloque em uma assadeira untada, unte com gema e leve ao forno por 12 minutos. Deixar arrefecer.
2. Lave, descasque e corte rabanetes em círculos finos. Corte o salmão em tiras finas. Lave o agrião, seque e pique grosseiramente. Misture com tiras de salmão e círculos de rabanete. Levemente sal e pimenta.
3. Coloque as tortinhas resfriadas da massa folhada em um prato grande, unte com rábano ralado com creme e coloque a salada sobre elas.
Arenque de Forshmak com abobrinha
Tempo de cozimento: 45 min
EM 4 PORTOS: • 2 arenque norueguês • 2 maçãs • 1 cebola • 3 ovos • 2 fatias de pão branco • 150 ml de leite • 1 abobrinha • 1 mesa. colher de mel • 2 beterrabas • vários ramos de endro
1. Ferva ovos e beterrabas. Mergulhe o pão no leite. Arenque separado no filé. Pique grosseiramente a cebola e 1 maçã. Corte a beterraba em círculos.Passe o arenque por um moedor de carne com cebola, proteínas, pão e maçã. Corte a abobrinha em fatias e escale por 5 minutos em água e sal.
2. Corte a maçã restante em fatias, misture com mel, aqueça e deixe esfriar. Nas fatias de abobrinha, coloque a carne picada e enrole. Coloque círculos de beterraba em pratos, coloque rolos sobre eles e decore com maçãs.
Perna de cordeiro recheada com queijo
Tempo de cozimento: 2 h 15 min
PARA 4 PORTOS: • perna de cordeiro (1,5-2 kg) • ½ molho de coentro • ½ molho de manjericão • 300 g de queijo suluguni • 3 cebolas • 3 dentes de alho • 2 colheres de sopa cada. colheres de sopa de azeitonas enlatadas e azeitonas sem caroço • 200 ml de caldo de carne • 200 ml de vinho branco seco • 100 ml de creme de leite • sal • pimenta preta moída
1. Aqueça o forno a 220 ° C. Corte o osso da carne, coloque a polpa de cabeça para baixo, rale com sal e pimenta. Separe alguns galhos de hortaliças para a decoração, pique o restante. Corte o queijo em fatias. Recheie a carne com queijo e ervas, pique as bordas. Coloque em uma assadeira.
2. Descasque e corte as cebolas em quartos. Descasque e pique o alho. Aqueça o óleo e frite levemente a cebola e o alho. Transfira para o braseiro. Coloque as azeitonas e as azeitonas em uma peneira e coloque a carne. Asse por 1 hora, despeje o caldo quente, o vinho e cozinhe por 40-50 minutos. Periodicamente, despeje sobre o molho resultante.
3. Coloque a carne em um prato, coloque cebolas, alho, azeitonas e azeitonas nas proximidades. Decore com verduras. Despeje o creme no molho restante, cozinhe por 10 minutos. Envie separadamente.
Salada coreana de cenoura
Tempo de cozimento: 45 min
EM 6 PORTOS: • 300 g de polpa de porco • ½ chá.colheres de sopa de noz-moscada • 100 ml de vinho branco seco • 4 colheres de sopa. Colheres de óleo vegetal • 200 g de cogumelos pequenos • 1 dente de alho • 1 cebola vermelha • 200 g de cenoura coreana • 150 g de alface • 100 ml de maionese leve • sal • pimenta vermelha moída
1. Lave a carne, seque bem e corte em tiras muito finas. Tempere com sal, pimenta, polvilhe com noz-moscada, polvilhe com vinho e deixe por 15 minutos. Em uma panela, aqueça 2 mesas. colheres de sopa de óleo vegetal. Esprema a carne levemente, coloque em uma panela e frite por todos os lados. Lay out e deixe esfriar.
2. Descasque os cogumelos, limpe com um pano úmido e frite inteiro no óleo vegetal restante até dourar. Lay out e deixe esfriar. Descasque e passe o alho por uma prensa. Descasque e pique a cebola ao meio. Cenouras coreanas cortadas.
3. Classifique a salada, lave com água corrente fria, seque, coloque algumas folhas em um prato grande e plano e rasgue o resto. Misture delicadamente a carne, cogumelos, alho, cebola, cenoura e fatias de folhas de alface, adicione um pouco de sal, pimenta e coloque as folhas inteiras de alface. Decore com maionese.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (1), Fundo de Saúde da Rússia "Burda" (4).
