Os aromas de mel, nozes, canela, baunilha e o cheiro de biscoitos caseiros recém-assados - o sabor do cozimento de Natal não é comparável a nenhum outro.
E o mais importante - os biscoitos podem ser assados com antecedência, e essa será uma das antecipações mais agradáveis do feriado.
MACAROON
INGREDIENTES
350 g de farinha, 250 g de manteiga, 250 g de maçapão, 2 ovos, 2 pitadas de bicarbonato de sódio, 1 pitada de sal, 1 saco de açúcar baunilha, marmelada ou geléia, misturado com um pouco de rum (opcional), açúcar de confeiteiro decoração
COZINHANDO
Deixe esfriar a manteiga e corte em cubos. Peneire a farinha na panela, coloque a manteiga e amasse em uma massa bem fria (você ganha bolinhas). Depois disso, amasse a massa íngreme, adicionando gradualmente maçapão, ovos, açúcar, sal e refrigerante.
Por 1 hora, coloque a massa em um local frio, enrole em uma camada e corte os biscoitos. Unte uma assadeira com manteiga, espalhe biscoitos e asse em forno aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos.
Unte metade dos biscoitos de um lado com geléia, depois dobre ao meio e polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cubra com glacê.
CREAMY PENDANT
INGREDIENTES
375 g de farinha, 1 colher de chá de açúcar, 2 pacotes de açúcar de baunilha, 1 colher de chá de canela em pó, 125 ml de creme de 20 ou 30% de gordura, 250 g de manteiga, 1 gema de ovo, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de leite, açúcar colorido e nozes picadas para decoração
COZINHANDO
Misture a gema com o leite, coloque a manteiga na geladeira. Peneire a farinha na superfície de trabalho com uma lâmina e faça uma depressão no meio. Neste recesso, coloque todos os ingredientes, exceto o ovo, com leite e manteiga e com a parte da massa, amasse em uma massa não muito grossa. Adicione a manteiga da geladeira (cortada em cubos) e amasse a massa rapidamente. A massa deve ser lisa e uniforme.
Coloque a massa por uma hora na geladeira e enrole em uma camada de meio centímetro de espessura, corte tiras com cerca de 20 cm de comprimento e meio centímetro de largura. Enrole e enrole as listras ao longo do lado comprido em forma de pretzels. Coloque os biscoitos em uma assadeira untada com manteiga, unte a superfície de cada um com um ovo e leite e polvilhe com uma espessa camada de nozes e açúcar. Asse a uma temperatura de 200-220 graus por cerca de 10 minutos.
VANILLA PENDANIOS
INGREDIENTES
125 g de nozes picadas, 200 g de farinha, 100 g de amido, 200 g de açúcar, 4 saquetas de açúcar de baunilha, 200 g de manteiga.
COZINHANDO
Em uma superfície de trabalho, misture farinha, nozes, amido e dois terços de açúcar, incluindo 3 saquetas de baunilha. Coloque a manteiga em cubos e refrigerada por cima e misture vigorosamente em uma massa lisa e uniforme. Coloque a massa por meia hora na geladeira, enrole em uma camada e corte as tiras (veja a receita acima).
Coloque os pretzels em uma assadeira untada e leve ao forno a uma temperatura de 150 graus por cerca de 10 a 15 minutos. Nesse momento, misture o açúcar restante com o açúcar de baunilha e prepare imediatamente os pretzels para rolar o açúcar.
BOLINHO DE GINGERBREAD
INGREDIENTES
125 g de manteiga, 200 g de açúcar, 4 ovos, 100 g de chocolate amargo ralado, 150 g de avelã picada, 125 g de gengibre picado em açúcar, 200 g de passas, 250 g de farinha, 1 saco de fermento para massa. Para decoração de açúcar de confeiteiro com suco de limão.
COZINHANDO
Moa a manteiga até ficar completamente macia e embranquecida, adicione açúcar e ovos, depois chocolate, nozes, gengibre, passas, farinha e fermento em pó. Amasse uma massa lisa e uniforme. Estenda a massa em uma camada e coloque em uma assadeira untada. Asse a uma temperatura de 175 graus por cerca de 20 a 30 minutos. Retire a massa do forno e corte imediatamente em triângulos, quadrados, losangos. Cubra os biscoitos resultantes com glacê.
BOLINHOS DE CANELA
INGREDIENTES
3 claras de ovos, 1 pitada de sal, 300 g de açúcar em pó, suco de meio limão, 300 g de avelãs ou amêndoas picadas, 1 saco de canela em pó, 1 pitada de refrigerante.
COZINHANDO
Com um terço de açúcar e água de confeiteiro, prepare o açúcar.
Bata as claras em neve com uma batedeira em uma espuma grossa e bata por 2 minutos, adicionando gradualmente o restante açúcar em pó.
Agora adicione suco de limão à espuma (continue misturando, nozes picadas em pequenas porções, adicione canela e refrigerante no final.
Estenda a massa em uma camada de 1 cm de espessura, corte os biscoitos, cada graxa com cobertura de açúcar. Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e asse por cerca de 25 minutos a uma temperatura de 140 graus.
BISCOITOS COM VIDRO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
250 g de farinha, 2 sacos de fermento em pó para massa, 175 g de avelãs picadas, 1 saco de canela em pó, 50 g de limão e laranja e frutas cristalizadas, uma pitada de sal e 3 ovos. Para cobertura: 250 g de açúcar em pó, 2 colheres de chá de suco de limão, 100 g de chocolate ralado.
COZINHANDO
Peneire a farinha em uma panela, adicione o fermento e, gradualmente, adicione, misture com avelãs, canela, frutas cristalizadas e sal. Bata os ovos em uma espuma, adicione açúcar e misture delicadamente a espuma com a massa. Amasse a massa para que fique lisa e uniforme, enrole em uma camada com uma espessura de pelo menos 1 cm e corte os biscoitos. Coloque os biscoitos em uma assadeira untada com manteiga e asse a 175 graus por cerca de 20 minutos.
Para a cobertura, misture o açúcar em pó com o suco de limão e o chocolate ralado. Vire os biscoitos quentes para o outro lado e unte com cobertura de chocolate.
BOLINHOS-FLORES
INGREDIENTES
375 g de farinha, 200 g de manteiga, 150 g de açúcar em pó, 1 ovo, 1 saco de açúcar de baunilha. Para o núcleo das flores: 2 claras de ovo, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar, 125 g de nozes picadas finas, raspas de limão raladas, cerejas ou outros frutos da geléia.
COZINHANDO
De farinha, manteiga, açúcar de confeiteiro, ovos e açúcar de baunilha, amasse a massa. A massa deve ser lisa e uniforme, coloque na geladeira por 1 hora.
Neste momento, bata as claras na espuma com açúcar, a espuma deve estar grossa (como fazê-lo, descrita em nosso fórum), adicione gradualmente as nozes picadas e as raspas de limão, enquanto continua a bater.
Enrole a massa em uma camada de meio centímetro de espessura, corte os biscoitos e transfira para uma assadeira untada.
No meio de cada biscoito, coloque 1 colher de chá de massa de proteína e nozes por cima - cereja ou outra baga.
Asse biscoitos a 175 graus por cerca de 20 minutos.
Todas as receitas foram pessoalmente testadas por mim. Leia mais sobre assar Natal no nosso Fórum.
Material preparado por Elena Karpova
